Autor: admin

essen wie bei Oma

Grüner Spargel mit Bärlauchsoße

Zutaten für 4 Personen: 1 kg grüner Spargel 4 l Wasser 4 TL Salz 1/2 TL Zucker 1 EL Zitronensaft 1 EL Butterschmalz 2 Schalotten 1 EL Mehl 1/8 l…
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23/04/2021 0

Der Anruf

Nachdem ich fast schon die Hoffnung aufgegeben hatte, klingelte mein Handy. Ein Anrufer teilte mir mit das er eine Gaststätte zu verpachten hätte und ob ich daran interessiert wäre. Meine…
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23/04/2021 0

Spargel mit Schinken

Zutaten: Für vier Personen 2000 g Spargel, weiß oder grün 1TL Salz 1 El. Butter 1 Tl. Zucker 500 g Schinken (gekochten Hinterschinken, Burgunder-Schinken, Parma-Schinken, Schwarzwälder-Knochenschinken, Holsteiner Katenschinken oder Nussschinken,…
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22/04/2021 0

Spargel Platte badische Art

Zutaten: (4 Personen) 2 kg weißer Spargel Salz 1 TL Zucker Pfeffer 2 Eier 200 g + 1 EL (15 g) Mehl ca. 150 ml Mineralwasser 3 EL Butterschmalz 50…
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21/04/2021 0

Crevetten-Spargelsalat

Zutaten für 4 Personen: 1 Avocado 1 Tomate 16 Stangen Spargel 100 g Crevetten Vinaigrette: 3 EL Nußöl 2 EL Olivenöl 2 EL Sherryessig Salz Pfeffer Zitronensaft Schalotten Petersilie Tomate…
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19/04/2021 0

Spargel-Pastete mit Morcheln

Zutaten für 4 Personen Spargel-Pastete mit Morcheln 250 g Blätterteig 6 Eier 50 ml Creme double Salz Pfeffer 1 kg Spargel 250 g frische Morcheln oder 25 g getrocknete Morcheln…
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19/04/2021 0

Spargelpastetchen

Zutaten für 4 Personen: 4 Blätterteigpasteten 400 g Spargel 100 g Champignons 1 EL Zitronensaft 100 g gekochter Schinken ohne Fettrand 1 EL Butter 1 EL Mehl 3 EL Sahne…
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18/04/2021 0

Spargelcreme Süppli

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Spargel 2 EL Butter Salz 1 EL Mehl 1/4 l Milch 1/2 l Gemüsebrühe 250 g süße Sahne 3 EL badischer Weißwein (Sasbacher Riesling)…
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17/04/2021 0

Management

Nach knapp 9 Jahren als Pendler zw. Ettenheim und Köln im gehoben Führungskreis als Projekt- Zoll- und Lean – Manager sowie als Logistiker, bewahrte sich das Sprichwort “Je höher man…
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12/10/2020 0