Sürri Leberli

essen wie bei Oma

Sürri Leberli

17/05/2021 Hauptspeise 0

Zutaten für 4 Personen

600 g Kalbsleber oder Rinderleber
1 große Zwiebel(n), in Würfel geschnitten
1 EL Mehl
100 ml Weißwein, trockener (bei Bedarf auch mehr)
100 g Fett zum Braten
Salz
Zucker
Majoran
Pfeffer aus der Mühle

Die Leber in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne das Fett sehr heiß werden lassen und die geschnittenen Zwiebeln und die geschnetzelte Leber unter ständigem Wenden hellbraun braten. Das geht recht schnell und man muß aufpassen, dass die Leber nicht hart wird. Dann mit Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, einer Prise Zucker und etwas Majoran würzen.

Die Leber nicht vorher salzen, da sie sonst hart wird!

 

Dazu empfehlen wir einen Sabacher Spätburgunder Rotwein oder Sasbacher Grauburgunder.